-
גאַלאַקטאָ-אָליגאָסאַקאַריד/GOS CAS:6587-31-1 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
GOS איז גאַלאַקטאָ-אָליגאָסאַקאַריד מיט גרויסע ענלעכקייטן צו דער צוזאַמענשטעלונג פון מענטשלעך מילך, און ווערט העכסט פּראָמאָטירט פֿאַר נוצן אין דער בעיבי פאָרמולע און געזונטע פודז צוליב זיין קאָמבינאַציע פון בענעפיץ און זיכערקייט.
-
פּאָטאַסיום לאַקטאַט CAS:996-31-6 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
קאַליום לאַקטאַט איז אַ קאַמפּאַונד מיט דער פֿאָרמולע KC3H5O3, אדער H3C-CHOH-COOK. דאָס איז דער קאַליום זאַלץ פֿון לאַקטיק זויער. עס ווערט פּראָדוצירט דורך נויטראַליזירן לאַקטיק זויער, וואָס ווערט פֿערמענטירט פֿון אַ צוקער מקור. עס האָט דעם E נומער "E326". קאַליום לאַקטאַט איז אַ פֿליסיק פּראָדוקט וואָס איז געוויינטלעך 60% פֿעסטשטאָפֿן, אָבער איז פֿאַראַן ביז 78% פֿעסטשטאָפֿן.
-
צינק קאַרבאָנאַט CAS:3486-35-9 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
צינק קאַרבאָנאַט, פיין ווייס אַמאָרף פּודער, אָן קיין גערוך. דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון קאַלאַמין און צווייטיקע מינעראַלן וואָס ווערן געשאַפֿן בעת וועטערונג אָדער אָקסידאַציע פון צינק ערץ גאַרטל. באַזישער צינק קאַרבאָנאַט ווערט מאַנטשמאָל געניצט ווי אַ סאַבסטיטוציע פון קאַרבאָנאַט שטיין, וואָס קען זיין צינק ערץ.
-
נעאָהעספּערידין דיהידראָטשאַלקאָון/נעאָהעספּערידין דק/נהדק קאַס: 20702-77-6
נעאָהעספּערידין דיהידראָטשאַקאָן איז אַ מיטגליד פון די דיהידראָטשאַקקאָנעס, וואָס איז 3,2′,4′,6′-טעטראַהידראָקסי-4-מעטאָקסידהידראָטשאַקאָן אַטאַטשט צו אַ נעאָהעספּערידאָסיל רעזאַדוז ביי פּאָזיציע 4′ דורך גליקאָסידישע פֿאַרבינדונג. עס ווערט געפֿונען אין זיסער מאַראַנץ. עס האט אַ ראָלע ווי אַן ענווייראָנמענטאַל קאָנטאַמינאַנט, אַ קסענאָביאָטיק, אַ פלאַנצן מעטאַבאָליט און אַ זיסשטאָף אַגענט. עס איז אַ נעאָהעספּערידאָסיד, אַ דיסאַקאַריד דעריוואַט און אַ מיטגליד פון דיהידראָטשאַקקאָנעס.
-
טהומאַטין CAS:53850-34-3 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
טהומאַטין איז אַ געמיש פון זיסע פּראָטעאינען וואָס געפינען זיך אין די קערלעך פון די פירות פון דער אַפֿריקאַנישער פלאַנץ Thaumatococcus daniellei. טהומאַטינס I און II זענען די הויפּט קאָמפּאָנענטן, אָבער פיר מער טהומאַטין מאָלעקולן זענען באַקאַנט. די פּראָטעאינען קענען עקסטראַקטירט ווערן מיט וואַסער. טהומאַטין איז בערך 2,000-2,500 מאָל זיסער ווי סוכראָז אָבער האט אַ בלייַביקע זיסקייט. אין דערצו צו זיין זיסן טעם, האט עס טעם-פאַרשטאַרקנדיקע אייגנשאַפטן. עס איז פריי צעלאָזלעך אין וואַסער און פון גאַנץ גוטער פעסטקייט.
-
אַספּאַרטאַם/APM CAS:22839-47-0 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
אַספּאַרטאַם איז אַ סינטעטישער נישט-קאַלאָרישער זיסשטאָף וואָס ווערט מעטאַבאָליזירט צו פענילאַלאַנין, אַספּאַרטיק זויער און מעטאַנאָל אין די קישקעס. אַספּאַרטאַם (80 מג/קג פּער טאָג פֿאַר 90 טעג) פאַרגרעסערט פּלאַזמע אַלאַנין אַמינאָטראַנספעראַזע (ALT) און אַספּאַרטאַט אַמינאָטראַנספעראַזע (AST) טעטיקייט, אינדוצירט העפּאַטאָציט דעגענעראַציע און לויקאָציט אינפֿילטראַציע אין דער לעבער, און רעדוצירט לעבער לעוועלס פון רידוסט גלוטאַטהיאָן (GSH), אָקסידירט גלוטאַטהיאָן (GSSG) און γ-גלוטאַמילסיסטעין (γ-GC) אין מײַז. פאָרמולאַציעס וואָס אַנטהאַלטן אַספּאַרטאַם זענען געניצט געוואָרן ווי זיסשטאָף אגענטן און טעם פֿאַרשטאַרקער אין עסנוואַרג און געטראַנקען.
-
לאַקטיק זויער CAS:50-21-5 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
לאַקטיק זויער (2-הידראָקסיפּראָפּיאָניק זויער, CH3-CHOH-COOH) איז די מערסט פאַרשפּרייטע אָרגאַנישע זויער אין נאַטור. צוליב איר כיראַלן α-קאַרבאָן אַטאָם, האט לאַקטיק זויער (LA) צוויי ענאַנטיאָמעריקע פארמען. פון די, איז L-(+)-לאַקטיק זויער וויכטיקער אין די עסן און פארמאצעווטישע אינדוסטריעס ווייל מענטשן האבן נאר L-לאַקטאַט דעהידראָגענאַזע. די כעמישע אויפפירונג פון לאַקטיק זויער ווערט מערסטנס באַשטימט דורך די צוויי פונקציאָנעלע גרופּעס. חוץ דעם זויערן כאַראַקטער אין וואַסעריקן מיטל, דערמעגלעכט די ביפונקציאָנאַליטעט (אַ טערמינאַלע קאַרבאָקסיל זויער און אַ הידראָקסיל גרופּע) לאַקטיק זויער מאָלעקולן צו פארמירן "אינטערעסטערס" ווי די ציקלישע דימערן, די טרימערן, אדער לענגערע לאַקטיק זויער אָליגאָמערן.
-
פּאָטאַסיום פּיראָפאָספאַט CAS:7320-34-5 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
קאַליום פּיראָפאָספאַט, אויך באַקאַנט ווי טעטראַ-נאַטריום פּיראָפאָספאַט, ווערט געמאַכט פון דעם צעשמעלצן פון די-קאַליום פאָספֿאַט, וואָס פאַראורזאַכט עס אַ פאַרלוסט פון איין וואַסער מאָלעקול. ביי צימער טעמפּעראַטור איז עס ווי אַ ווייסער קריסטאַלינער פּודער אָדער גראַניאַלז און האט אַ שטאַרקע נעץ-אַבסאָרפּציע פיייקייט אין לופט און איז לייכט צעלאָזלעך אין וואַסער אָבער נישט צעלאָזלעך אין עטאַנאָל. זיין וואַסעריקער לייזונג איז אַלקאַליש און האט אַן עפעקט אויף דער פאַרהיטונג פון עסן-פאַרדאָרבן און פֿערמענטאַציע.
-
גליסערין CAS:56-81-5 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
גליצערין איז אַ קאָלירלאָזער, וויסקאָזער, היגראָסקאָפּישער, זיס-טיימיקער טריכידרישער אַלקאָהאָל. עס ווערט אויך גערופן גליצערין אָדער גליצערין, מיטן טערמין גליצערין ווערט בילכער ווי די ריינע כעמישע פאָרעם און דער טערמין גליצערין(ע) ווערט בפֿרט גענוצט ווען די קאַמפּאַונד ווערט גענוצט קאמערציעל אין פֿאַרשידענע גראַדן.
-
פּאָטאַסיום סאָרבאַטע CAS:590-00-1 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
קאַליום סאָרבאַט איז אַ קאַליום זאַלץ מיט סאָרבאַט ווי דער קעגניאָן. עס האט אַ ראָלע ווי אַן אַנטימיקראָביאַל עסן פּרעזערוואַטיוו. עס כּולל אַ (E,E)-סאָרבאַט. קאַליום סאָרבאַט ווערט גענוצט ווי אַן אַנטימיקראָביאַל פּרעזערוואַטיוו, וואָס פאַרהיט דעם וואוקס פון פורעם, באַקטעריעס און פונגי אין קעז, טרוקענע פלייש, געבעקס, זשעליס און סירופּן. ווי אַ פּרעזערוואַטיוו אין טרוקענע פרוכטן, פאַרבייט קאַליום סאָרבאַט אָפט שוועבל דייאַקסייד, וואָס האט אַ נאָכגעשמאַק. די צוגאב פון קאַליום סאָרבאַט צו דייאַטערי ביילאגעס פאַרהיט מיקראָבן און פאַרגרעסערט די האַלטבּאַרקייט. פילע פערזענלעכע זאָרג פּראָדוקטן נוצן קאַליום סאָרבאַט צו פאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט און פאַרהיטן באַקטעריע קאָנטאַמינאַציע. אַקטינג ווי אַ וויין סטאַביליזאַטאָר, פאַרהיט קאַליום סאָרבאַט הייוון פון פֿערמענטאַציע ווייטער פון די וויין'ס פלאַשינג בינע. דורך פאַרהיטונג פון דעם פֿערמענטאַציע פּראָצעס, שטעלט עס אָפּ די פּראָדוקציע פון הייוון.
-
צינק סיטראַט דיכיידרייט CAS:5990-32-9 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
צינק ציטראַט דיכיידראַט קען גענוצט ווערן ווי אַ דערנערונג פאָרטיפיער, צינק פאָרטיפיער, און קען גענוצט ווערן אין עסן, געזונטהייט פּראָדוקטן און מעדיצינישע באַהאַנדלונג. צינק ציטראַט איז פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון טאַבלעט דערנערונג ביילאגעס און פּודערדיק געמישט עסן ווי אַן אָרגאַניש צינק העסאָפע; צוליב זיין כעלאַטינג פונקציע, קען עס פאַרגרעסערן די קלאַרקייט פון פרוכט זאַפט טרינקען און די קרוכלע אַסידאַטי פון פרוכט זאַפט, אַזוי עס איז וויידלי גענוצט אין פרוכט זאַפט טרינקען. דערווייל קען עס אויך גענוצט ווערן אין קערל און זייערע פּראָדוקטן און זאַלץ.
-
נעאָטאַמע CAS:165450-17-9 פאַבריקאַנט סאַפּלייער
נעאָטאַם איז אַ וואַסער-לעזלעך, ניט-נוטריטיוו, אינטענסיווע זיסשטאָף געניצט אין געטראַנקען און עסנוואַרג. עס איז סטרוקטורעל פֿאַרבונדן מיט אַספּאַרטאַם און איז וועגן 7000-13 000 מאָל זיסער ווי סוכראָז, און וועגן 30-60 מאָל זיסער ווי אַספּאַרטאַם, מאַכנדיג עס די זיססטע קינסטלעכע זיסשטאָף בנימצא. נעאָטאַם ווערט געזאָגט צו האָבן אַ 'ריינע' זיסן טעם אין קאַנטראַסט צו די ביטערע, מעטאַלישע נאָכגעשמאַק פֿאַרבונדן מיט סאַכאַרין. כאָטש נעאָטאַם האט בעערעך די זעלבע קאַלאָרישע ווערט ווי סוכראָז (1.2 קדזש/ג) די קליינע קוואַנטאַטיז געניצט צו דערגרייכן אַ געוואונטשע מדרגה פון זיסקייט אין אַ פאָרמולאַציע מיינען אַז עס איז אין עסאַנס ניט-נוטריטיוו. נעאָטאַם קען זיין געניצט אין סאַב-זיסשטאָף קוואַנטאַטיז ווי אַ טעם פֿאַרשטאַרקער, למשל מיט מינץ אָדער ערדבער טעם.
