אַליטאַמע CAS:80863-62-3 פאַבריקאַנט סאַפּלייער

אַליטאַם איז אַ דיפּעפּטיד אַמיד דעריוואַט פון אַספּאַרטיק זויער געניצט ווי אַ קינסטלעך זיסשטאָף. אַליטאַם איז וועגן צען מאָל זיסער ווי אַספּאַרטאַם (A790015) מיט אַ האַלב לעבן וועגן צוויי מאָל אַזוי לאַנג. אַליטאַם איז אַן אינטענסיווער זיסשטאָף וואָס איז דעוועלאָפּעד געוואָרן אין די פריע 1980ער יאָרן און איז וועגן 2000 מאָל זיסער ווי סוכראָז. עס האט אַן אומבאדייטנדיק ענערגיע ביישטייער פון 6 קדזש (1.4 קאַלאָריעס) פּער גראַם אַליטאַם. אַליטאַם אָפפערס עטלעכע בענעפיץ ווי פעסטקייט ביי הויכע טעמפּעראַטורן און אַ ברייטערע pH קייט. למשל, עס איז סטאַביל פֿאַר איבער אַ יאָר ביי pH 6-8 און צימער טעמפּעראַטור און קען אויסהאַלטן פּאַסטעריזאַציע. אָבער, פּראַלאָנגד סטאָרידזש פון זויערע לייזונגען ביי הויכע טעמפּעראַטורן אָדער אין קאָמבינאַציע מיט זיכער ינגרידיאַנץ (וואַסערשטאָף פּעראָקסייד אָדער סאָדיום ביסולפיט) קען פּראָדוצירן שלעכטע טאַמעס. אין דער בייַזייַן פון הויכע לעוועלס פון רעדוצירן צוקער, קען אַליטאַם דורכגיין מיילאַרד רעאַקציעס.